Diễn Đàn GiaoLưu - GặpMặt Của Người Nghệ An

.
 
Trang ChínhCalendarTrợ giúpTìm kiếmThành viênNhómĐăng kýĐăng Nhập

Share | 
 

 Nghệ An: Thưởng thức một số món ăn các vùng Xứ Nghệ....

Go down 
Tác giảThông điệp
dinhlong1010
Chém Gió master
Chém Gió master
avatar

Ước mơ : tiền và gái đẹp
Tổng số bài gửi : 109
Join date : 08/06/2010
Age : 29
Đến từ : mỹ thành-yên thành-NA

Bài gửiTiêu đề: Nghệ An: Thưởng thức một số món ăn các vùng Xứ Nghệ....   Mon Jun 14, 2010 9:19 am


(Xứ Nghệ) - Thanh Chương có rất nhiều đặc sản, ngoài những thứ mà nhiều
người đã biết như: nhút, thịt dê cầu Gang, bánh mướt chợ Dùng, bánh nậm
chợ Rộ, cá sông Giăng, măng chợ Cồn, chè Thanh Mai.v.v… Còn có gà đồi,
lợn cỏ,…


Sở dĩ nói là gà đồi vì huyện Thanh Chương (Nghệ An) có nhiều đồi núi,
nhân dân có thói quen nuôi gà thả rông, ban ngày đào bới tìm kiếm côn
trùng, tối về bay lên cây ngủ. Trước đây có người gọi là gà ri, nhưng
với người Thanh Chương gà ri là gà rừng sống hoang dã trong rừng núi,
không thuộc quyền sở hữu của ai cả, bây giờ cũng vẫn còn nhưng rất hiếm.
Còn gà đồi là gà được chăn thả, có quản lý và thuộc quyền sở hữu, sử
dụng của các gia đình, nó thuộc dòng gà cỏ, mắn đẻ, dễ nuôi, trọng lượng
bình quân khoảng 1,2 đến 1,5 kg. Thịt thơm và béo. Người khéo tay có
thể chế biến thành hàng chục món: Gà rang muối, gà rang sả, gà nấu xáo,
gà luộc, gà xé phay, gà quay, gà bọc lá sen nướng, gà om sả, gà om gừng,
gà tần thuốc bắc, gà xào sả ớt… và sau khi đã thưởng thức các món gà
rượu, các cụ xưa đã dạy: “trời đất hương hoa, người ta gà rượu” làm một
bát cháo gà nữa thì cứ gọi là tuyệt cú, có nhịn cả ngày người vẫn cứ
khoẻ như thường.

Dẫu làm kiểu gì, kể cả không cho gia vị thì hễ có nhà nào nấu thịt gà
thì cả xóm đều biết vì mùi thơm nưng nức, ngạt ngào đặc trưng của nó. Về
công thức chế biến thì có nhiều, gia vị phải tuỳ theo từng món mà gia
giảm, ngoài ra còn tuỳ thuộc khẩu vị từng người nữa. Ngoài món gà luộc,
có món gà rang và gà om gừng là món thông dụng, dễ làm, ngon miệng, dễ
ăn và nhất là trong những ngày tết, khi mà trong bụng cứ ngang ngang
nhìn vào món gì cũng ngán thì đây là món ăn hấp dẫn nhất. Xin giới thiệu
cách chế biến hai món đó như sau: Món gà rang: Chọn gà non tơ cỡ từ 1,2
đến 1,5kg, lông mềm mượt, lỗ chân lông nhỏ, da vàng óng (nếu lông không
mượt, chân xù xì là gà đã già), làm sạch lông, mổ lấy lòng ruột ra rửa
sạch, chặt thành từng miếng quân cờ, nêm tí nước mắm cho thơm (có người
dùng muối), hạt tiêu, có thể cho thêm tí đường vào đảo đều ướp khoảng 30
phút. Bắc chảo lên bếp cho dầu, hành tăm vào cho dậy mùi, tiếp theo cho
thịt gà đã ướp vào đảo đều, đậy kín vung khoảng 30 phút, để thịt chín
vàng, nếu nhạt cho thêm tí muối, thêm tí nước sôi, đậy vung đun tiếp 5
phút, bắc ra rắc lá chanh thái chỉ, ăn nóng. Món này rất thích hợp với
những người kém ăn, suy nhược cơ thể, phụ nữ sau khi sinh. Món gà om
gừng, sả: Cách chọn gà cũng như trên, sau khi đã chặt thành miếng vừa
ăn, cho gừng, sả đã giã nát vào, cho thêm gia vị vừa ăn như ớt tiêu, vài
thìa nước mắm, 1 thìa đường và nửa chén rượu trắng cho thịt mau mềm,
đảo thật đều úp kín vung ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị, sau đó bắc
lên bếp đun khoảng 30 phút là được, (xin lưu ý, trong quá trình đun nấu
không được mở vung), sau đó nhắc xuống múc ra bát, ăn với cơm nóng.

Món này rất thích hợp với nhiều người, nhất là những người mới ốm dậy.
Với mùi thơm của thịt, cay của gia vị sẽ đem đến cho chúng ta một cảm
giác ngon miệng đến ngây ngất, ăn vào người nóng ấm, đổ mồ hôi, ăn với
cơm chỉ có no chứ không bao giờ ngán.

Nhân dịp Tết đến Xuân về, xin giới thiệu vài món đặc sản quê hương dễ
làm để quý vị đãi khách.

_________________
đừng tự hào mình nghèo mà vẫn giỏi
mà hãy tự hỏi sao giỏi mà vẫn nghèo
* * * * * * * *
Trái tim anh chỉ 2 lần mở cửa.
Đón em vào và tống cổ em ra ^^
0904 230 042
Về Đầu Trang Go down
Xem lý lịch thành viên
 
Nghệ An: Thưởng thức một số món ăn các vùng Xứ Nghệ....
Về Đầu Trang 
Trang 1 trong tổng số 1 trang
 Similar topics
-
» Tin Công nghệ (Máy tính, di động,...)
» Kháng nghị hàng hải?
» Neko đang muốn nâng cao tay nghề vẽ~
» Nghề đi tàu vất vả
» [9/1/13][News] BIGBANG #1 Top 100 nghệ sĩ châu Á nổi tiếng nhất do fan ở Pháp bầu chọn

Permissions in this forum:Bạn không có quyền trả lời bài viết
Diễn Đàn GiaoLưu - GặpMặt Của Người Nghệ An :: Tin Tức :: - ‘๑’- Thời Sự Quê nhà - ‘๑’--
Chuyển đến